Golabki z grzybami

Jedno z najchętniej pałaszowanych świątecznych dań z wegańskiej sekcji.

Po co zabijać jakieś zwierzę, żeby je później zawinąć w kapustę i zjeść, jak można zamiast tego użyć ryżu, grzybów czy całej gamy warzyw.

I świni na zdrowie, i Tobie na zdrowie i Światu na zdrowie.

Nie ma też co czekać na specjalne święta, kiedy każdy dzień jest godzień takiej celebracji.

Składniki:

  • 1 główka kapusty
  • 250 gramów ryżu (użyłam mieszanki białego i brązowego)
  • 150 gramów suszonych grzybów/mrożonych
  • 1 duża cebula
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego nierafinowanego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • Sól

+ Sos:

  • 300ml przecieru pomidorowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • Łyżka mąki (np. ryżowej)
  • 1,5 łyżeczki oregano
  • 1 łyżeczka bazyli
  • Pieprz
  • Sól

+ 0,4 litra bulionu warzywnego

Krok 1: Zaczynamy od ugotowania ryżu. Jeśli chcecie również użyć mieszanki ryżu, weźcie pod uwagę różny czas gotowania. Ja zaczynam od gotowania brązowego ryżu, po około 22 minutach wrzucam do niego biały i gotuję około 11 minut. Może to być tylko ryż brązowy lub tylko biały. Ważne, żeby był delikatnie niedogotowany i osolony. Dobrze się sprawdza delikatny nadmiar wody podczas gotowania, ponieważ ryż po ugotowaniu nie jest sypki, a podatny na formowanie.

Krok 2: Parzymy kapustę. Zaczynamy od wykrojenia kłąbu, następnie potrzebujemy duży garnek. Musimy zagotować w nim małą ilość wody i trzymać kapustę 5 minut dolną stroną i 5 minut górną stroną do dna. Kolejno wyciągamy ją na talerz. Bardzo ważne, żeby kapusty nie rozgotować, soł pej atenszyn.

Krok 3: Jeśli używamy suszonych grzybków, zalewamy je 4 godziny wcześniej ciepłą wodą, a jeśli mrożonych to w podobnym czasie musimy je wyciągnąć z zamrażalki.

Szatkujemy cebulę oraz ząbek czosnku i szklimy je na oleju kokosowym. Grzyby drobno kroimy i dorzucamy do cebuli i czosnku. Po 4 minutach pieprzymy je i solimy, trzymamy pod przykryciem jeszcze 4 minutki, a następnie ściągamy z ognia i tak zostawiamy.

Krok 4: Ryż przekładamy do miski, dodajemy do niego przeciśnięte przez parske 2 ząbki czosnku, majeranek, pieprz i grzyby. Wszystko dokładnie mieszamy.

Odrywamy po jednym liściu kapusty, usuwamy twarde fragmenty, łyżką nakładamy na środek farsz, zawijamy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy bulionem i pieczemy pod przykryciem w 200° przez 50 minut.

Krok 5: Kiedy gołąbki się pieką, możemy zająć się sosem pomidorowym. W tym celu szklimy poszatkowaną cebulę i czosnek, dodajemy oregano i bazylię, a następnie przecier. Solimy, pieprzymy, po zagotowaniu dodajemy łyżkę mąki wcześniej rozpuszczoną w 1/3 szklanki wody, mieszamy i trzymamy tak na małym ogniu przez 4-5 minut. Odstawiamy.

Krok 6: Kiedy gołąbki się upieką blendujemy sos pomidorowy lub przepuszczamy przez sitko. Zalewamy nim gołąbki i pieczemy jeszcze 20 minut.

Koniec 😊

Dajcie znać jak się podoba i jak już wypróbujecie to proszę mnie zawiadomić czy smakowało 😇

¡Adíos!

2 thoughts on “Golabki z grzybami

  1. Ile sztuk wychodzi z jednej procji? Około? ;))

    Like

    1. To zależy jakiej dużej główki kapusty użyjemy, tym samym jakie duże będą liście. Mi wyszło około 12 sztuk 😉

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

%d bloggers like this:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close