Pikantny krem z batatow i papryki

Jedną z zalet rozwijania kulinarnych umiejętności jest to, że kiedy persona idzie do restauracji, a zamówione jedzonko jest przepyszne, to człowiek nie ma problemu, żeby je sobie podrobić w domu.

Tego kremu kosztowałam w pewnej katowickiej restauracji. Moja wersja nie jest identyczna, moja wersja jest lepsza (żarciknieżarcik).

Uwielbiam bakłażany, ale nigdy nie chciałam ich gładzić, bo bardzo lubię ich teksturę. W sumie w ostatnim czasie bardzo się fascynuję teksturami wszystkich moim owocków, warzyw, kasz, płatków, orzechów etc, a koktajle rzadziej wpadają. Taka era.

Bakłażany to jedno z tych warzyw, którego nie można jeść na surowo z uwagi na obecność w jego skórce solaniny (a solanina skręca żołądina). Owa substancja jest bardzo toksyczna i neutralizuje się pod wpływem działania wysokiej temperatury. Duże stężenia solaniny występują także w zielonych ziemniakach, niedojrzałych pomidorach i papryce.

Oberżyna pełniła kiedyś tylko funkcje ozdobne.

Składniki raz dwa trzy!

  • 1 duży bakłażan
  • 1,5 papryki (na moje kubki smakowe, to zamiast papryki, może nawet lepiej, ale na pewno równie dobrze sprawdzą się dwa, duże pomidory)
  • 2 średnie ziemniaki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego
  • Łyżka masła kokosowego lub 1/4 szklanki mleczka
  • Sól, pieprz
  • Szczypta chili lub kilka kropel ostrego sosu
  • Opcjonalnie świeże zioła

Ziemniaczki gotujemy w garnuszku.

Na patelni podsmażamy na oleju czosnek i pokrojoną w kostkę paprykę około 8 min, dolewając po odrobinie wody i solimy. Następnie dorzucamy pokrojonego w kostke bakłażana, solimy i pieprzymy, dusimy razem aż nasze psianki zmiękną. (około 5 minut)

W jednym naczyniu łączymy ziemniory z psiankami i blendujemy. Dodajemy kokosa, H2O i nutkę pikanterii. Blendujemy wszystko do pięknej gładzi i jemy prosto z gara

Bakłażanek&Bazylis

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

%d bloggers like this:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close